Faites votre propre bouillon à base d'os

Bouillon

Historiquement, la gélatine se retrouvait pratiquement dans chaque recette,  car l’utilisation des os et cartilages faisait partie de la base de plusieurs mijotés et sauces – pensez aux ragoûts de vos grands-mères et aux vrais bouillons devenant gélatineux une fois refroidis ! Aujourd’hui, les traditions ont changé et pratiquement plus personne n’en consomme dans la diète nord-américaine. Quel dommage!

Voici 4 bonnes raisons d'en consommez.

1) C’est bénéfique pour la santé osseuse.

Un bon bouillon contient plusieurs minéraux provenant directement des os : du calcium, du magnésium et du phosphore.

2) C’est bénéfique pour la santé articulaire.

Le bouillon contient des éléments clés pour réduire l’inflammation cellulaire et nourrir les articulations.

3) C’est bénéfique pour la peau.

Le bon bouillon de poulet de grand-maman contenait une autre molécule utile : le collagène, en plus de ses deux principales composantes, les acides aminés proline et glycine.

Le collagène est une protéine composant le tissu conjonctif qui donne l’élasticité à la peau, les tendons et les ligaments. Vous pouvez observer une diminution de rides et une amélioration de la qualité de votre  peau.

4) C’est bénéfique pour guérir la paroi de l’intestin.

Le bouillon réduit l’inflammation des muqueuses de l'intestin et le problème de "leaky gut", une hyper perméabilité de l'intestin.

Effectivement, la gélatine agirait comme du papier collant, contribuant à redonner la perméabilité sélective de la membrane de l’intestin.

Vous pensez que faire votre propre bouillon est trop compliqué, trop long? Détrompez-vous, faire un bouillon en utilisant votre mijoteuse est vraiment FACILE et ne nécessite presque pas de temps de manipulation.

Ingrédients:

• Les restes de volaille, le poisson, le bœuf, l'agneau, des crustacés ou poulet entier ou carcasse entière (supprimer la viande lors de la cuisson - environ 1 heure)

• 8-10 tasses d'eau

• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre

• 1-2 c. à thé de sel

• poivre

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• persil frais haché ou 2 c.  de persil séché

• 1-2 cuillère à thé de sauge

• 1-2 cuillère à thé de romarin

• 1-2 cuillère à thé de thym

• 2-3 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme crue ou 1 citron

Mode d'emploi:

Mettre tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures (4-24) ou dans la mijoteuse à basse température.

Enlever les os et dégraisser.

Voilà!

Utilisation du bouillon:

• Comme bouillon pour la soupe.

• Boire en boisson chaude.

• Utilisez le liquide de cuisson pour les légumes.

Dominique Abran, ND.A.

Biscuits sans sucre noix de coco et Cannelle

  Manger un dessert sans culpabilité est-ce possible? Oui surtout quand vos biscuits sont riches en fibre et sans sucre! Ces biscuits sont faits principalement de noix de coco, une excellente fibre. Sachez que les fibres aident la satiété tout en stabilisant votre taux de sucre.

Cette épice est en effet reconnue depuis des siècles comme un remède naturel grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, anti-bactériennes et antioxydantes.

La cannelle est une plante réchauffante, elle réchauffe le système digestif. On peut utiliser pour vivifier la digestion lorsqu'il y a stagnation et pour réchauffer les extrémités froides.

La cannelle est hypoglycémiante, c'est-à-dire elle diminue le taux de sucre dans le sang.

Ingrédients:

• 3 œufs • ½ cuillère à thé de vanille • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco, tamisée • 1 cuillère à thé de cannelle • 1 tasse de noix de coco râpée • 1 cuillère à thé d'huile de noix de coco, fondu (ou beurre) • Une pincée de sel de mer Celtique

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés. 2. Fouetter les œufs et la vanille. Incorporer les noix de coco râpée. 3. Tamiser la farine de noix de coco et cannelle sur le mélange d'œufs, bien mélanger. 4. Faire fondre l'huile de noix de coco et ajouter au  sur le mélange (ou l'utiliser du beurre fondu), ajouter une pincée de sel marin. 5. Graisser ou tapisser une plaque à biscuits avec du papier sulfurisé (parchemin) et répartir le mélange en 12 petits rond puis aplatir avec une fourchette. 6. Cuire au four jusqu'à une coloration brun doré, environ 15 minutes (varient en fonction de la taille désiré).

Dominique Abran

Guacamole

  Simple mais délicieux! En collation l'après-midi ou en apéro avec des crudités. Ingrédients:

• 2 avocats mûrs • jus et le zeste de 1 citron ou de lime • 1 échalote hachée finement • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée • sel de mer et poivre noir au goût

Optionnel  / Ingrédients supplémentaires: 1 petite tomate, jalapeño en dés,  - si vous aimez la chaleur!  ½ gousse d'ail frais, pressé.

Préparation:

1 . Couper les avocats avec un couteau pointu. Retirer les noyaux  et versez la la chair dans un bol à mélanger. Écraser avec une fourchette. 2.  Ajouter le zeste du citron ou de lime ensuite, presser le jus dans le bol. 3. Hacher finement l'échalote et  mettre dans le bol. 4. Hacher la coriandre et l'ajouter dans le bol. Vous pouvez couper les feuilles et les tiges de coriandre, les deux sont comestibles. 5. Mélanger le tout et servir avec des tranches le céleri ou les carottes.

Si vous la faite d'avance, recouvrir la guacamole d'une bonne couche de jus de citron, question d'éviter le brunissement.

Bonne appétit

Ratatouille

  C’est le temps des récoltes, l’abondance des légumes frais.

Allez faire un tour en campagne pour acheter de bons légumes, et préparez vous une bonne ratatouille maison.

Ingrédients

6 portions

¼ tasse d’huile olive

2 gros oignons tranchés

3 gousses d’ail, finement hachées

1 aubergine moyenne, coupée en cubes d’environ 3 cm

2 poivrons verts hachés

3 courgettes, en tranches d’environ 1 cm

1 boîte de 28 oz. de tomates, égouttées (utiliser des tomates fraîches s’il y en a)

1 c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

1. c. à thé origan

½ c. à thé de thym

Dans une casserole de 6 litres, faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile pendant 3 minutes. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et l’aubergine et faire revenir 5 minutes. Ajouter une autre c. à soupe d’huile et les poivrons et cuire 5 minutes. Ajouter une dernière c. à soupe d’huile et les courgettes ; cuire encore 5 minutes de plus. Ajouter l’assaisonnement et les tomates ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

En garnir une courge spaghetti ou servir comme légume d’accompagnement.

Une portion ne donne que 3 g de protéine, donc si vous désirez en faire un repas, vous pouvez toujours ajouter une viande tel que du bœuf haché biologique nourrir à l’herbe !

Bon appétit !

Dominique Abran ND.A.

Recette de 'Jello' naturel

Recette de ‘Jello’ naturel Dessert santé frais et coupe-faim, parfait pour les fringales du soir ou pour gâter les enfants :)

INGRÉDIENTS :

• 3 tasses d'eau
• 3 c. à soupe de gélatine non-blanchie (Great Lakes Gélatine)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable ou miel
• 1-2 tasses de petits fruits (bleuets et fraises en dés dans la photo)

PRÉPARATION :

• Dans bol à part, versez  doucement en fouettant légèrement 1 tasse d'eau sur la poudre de gélatine et laissez-la gonfler 5 minutes.
• Faire bouillir les 2 autres tasses d'eau et y ajouter le sirop ou le miel
• Mettre les petits fruits au fond d'un plat à lasagne ou un autre plat large et carré. Y mettre une feuille de papier parchemin dans le fond pour ne pas que le jello colle !
• Versez la préparation de gélatine dans les 2 tasses d'eau chaude et verser sur les fruits.
• Mettre au réfrigérateur environ 2-3 heures.

Consultez l’article sur les bienfaits de la gélatine :

Santé!

Marie-Soleil Noreau, ND.A

La Naturopathe Moderne

Thé anti-inflammatoire au curcuma et coco

Thé crémeux style 'chai '.  Excellent pour augmenter l'énergie, réduire inflammation général et soutenir une meilleure fonction thyroïdienne ! Ingrédients: - 2 tasses de lait de coco (de type breuvage non - sucré) - 2 cuillères à soupe de beurre bio - 1 cuillère à soupe  de curcuma en poudre - 1/2 cuillère à soupe  de cannelle - 1/2 cuillère à café de maca (facultatif) - Édulcorant facultatif: 1 -3 cuillère à thé de miel, sirop d'érable, stévia  ou de xylitol Préparation:  Faire bouillir le lait de coco légèrement sur la cuisinière et mélanger tous les ingrédients, sauf l'édulcorant. Ensuite, verser dans un mélangeur et mélanger pendant 10-15 secondes.

Recette traduite du guide  de ''Thyroid Sessions'' :  collection de conférences enregistrées sur l'approche holistique/globale de l'hypo et hyperthyroïdie

Trempette à l’artichaut avec légumes crus

  Les artichauts passés au mélangeur sont le moyen idéal de se livrer à une collation crémeuse et satisfaisante. Ils fournissent beaucoup de fibres qui stabilisent le taux de sucre dans le sang, du magnésium, du potassium et avec peu de bon gras. À servir avec vos légumes croquants favoris comme collation à votre prochain party !

Ingrédients

15 oz  de coeurs d'artichaut égouttés

1 cuillère à thé huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à soupe de mélange d'herbes séchés, italiennes ou n'importe quelle combinaison d’herbes séchés : origan,  thym, romarin, basilic.

1 pincée de sel de mer à déguster

4 tasses de légumes crus à tremper

Instructions

Placez tous les ingrédients sauf les légumes crus dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, 30-60 secondes ou jusqu'à ce que le niveau d'onctuosité désirée. Refroidir et servir la trempette avec les légumes crus. La trempette d’artichauts peut être réfrigéré pendant jusqu'à 5 jours.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle : 2 c. à soupe

Calories 27g, gras 1g, fibre 2g, protéine 21, glucides 4g.

Purée de chou-fleur, pseudo pommes de terre

  Connaissez-vous la purée de chou-fleur ? Cette purée qui ressemble tant à la purée de pomme de terre, mais en version plus nutritive. Vous pouvez tromper vos convives… Et vous obtenez tous les avantages pour la santé.

Ingrédients

1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge

1 chou-fleur moyen tête coupée en gros bouquets, tige en tranches de 1/2

1 pomme moyenne pelée et épépinée, hachée

1 oignon moyen jaune haché

2 cuillères à thé de poudre de curry

1 pincée sel de mer

1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse d'eau

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Lorsque l'huile est chatoyante, ajouter le chou-fleur, la pomme, l'oignon et la poudre de cari. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir et bien mélanger jusqu'à ce que le chou-fleur soit recouvert de l'huile et des épices. Cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes.

2. Baissez le feu à doux et ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit complètement tendre, 10-15 minutes.

3. Transférer le contenu de la casserole dans un robot culinaire et pulvériser le mélange de chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais épais, semblable à la cohérence de pommes de terre en purée. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, mais attention ou vous vous retrouverez avec le chou-fleur en soupe.

4. Vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire. Tout le chou-fleur en purée peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle : par portion (1 tasse)

Calories 215g, gras 11g, fibre 7g, protéine 20g, glucides 13g.

Hamburger Cowboy au fromage bleu

  Un hamburger traditionnel avec du fromage bleu. Utilisez du bœuf maigre nourris à l'herbe pour élever la teneur en oméga-3 de ce hamburger et  bénéficier de l'acide linoléique conjugué (CLA), qui se trouve uniquement dans le boeuf nourri à l'herbe et dans certains types de produits laitiers comme le fromage bleu.

CLA a des propriétés anti-cancer, même en petites quantités. Dans les études chez les animaux, moins de 1% de calorie total de CLA prévient la croissance des tumeurs. En Finlande, les femmes ayant le plus haut taux de CLA dans leur diète, ont 60% moins de chance de développer le cancer du sein.

Ingrédients

1 lbs de bœuf haché maigre nourri à l'herbe

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe beurre non salé

1 c. à soupe l'huile de pépins de raisin

1 petit oignon haché finement

1/3 de tasse de Fromage bleu émietté

Instructions

1. Retirer le boeuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin que cuisson soit plus uniforme.

2. Diviser la viande en 4 parties égales et façonner en douceur en galettes. Le plus vous compressez et de manipuler la viande, plus la texture « graineuses » sera là une fois cuite. Assaisonnez les deux côtés au goût avec le sel et le poivre noir. Appuyez doucement sur les assaisonnements dans la viande avec la paume de votre main.

3. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Après deux minutes jeter les burgers dans la poêle et commencent à dorer.

La clé d'un grand hamburger est la croûte; pour obtenir une bonne croûte vous devez laisser le boeuf tranquille pendant au moins 3-4 minutes.

4. Après 3-4 minutes, soulevez délicatement la galette avec une spatule pour vérifier comment il est brun; vous voulez un bien dorée, la viande ne doit pas brûler.

Baisser le feu, vous pouvez toujours enlever les hamburgers de la poêle si la viande brunie trop vite.

5. Quand vous pensez qu'ils sont prêts à être retourner, ajouter l'oignon à la poêle en quatre petits tas. Retournez les hamburgers sur les piles de l'oignon et faire cuire au-dessus des oignons.

6. Ajouter le fromage bleu maintenant si vous le voulez fondu sur les sommets des hamburgers, sinon il suffit d'ajouter après que le hamburger est cuit.

7. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et les galettes sont cuites, 3-4 minutes. Eteignez le feu, transférer les burgers sur une plaque et laisser reposer pendant 3-4 minutes. Servir avec votre choix de condiments ou d'une laitue "pain".

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle : 1 hamburger

Calories 228g, gras 5g, fibre 6g, protéine 7g, glucides 39g.

Muffins au chocolat et beurre d'arachide

  Une recette Fun, savoureuse,  faite avec des graisses saines de la noix de coco et des arachides sur MaNaturopathe.com.

Ces friandises maisons sont à choisir plutôt que les versions que vous trouvez dans les épiceries. Vous pouvez substituer d'autres beurres de noix ou du beurre de graines de tournesol, mais vous aurez besoin d'ajuster le miel au goût.

Ingrédients

2 c. à soupe huile de noix de coco extra vierge (couche inférieure)

1/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux naturel (couche inférieure)

1/2 c. à thé d’extrait de vanille (couche inférieure)

2 c. à soupe de miel (couche inférieure)

2 c. à soupe d’huile de noix de coco extra vierge (couche supérieure)

1/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux naturel (couche supérieure)

1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré (couche supérieure)

1/2 c. à thé d’extrait de vanille (couche supérieure)

2 c. à soupe de miel (couche supérieure)

Instructions

FAIRE LA COUCHE DE FOND

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à consistance très lisse.

2. Placer 10 mini-barquettes de cuisson dans un moule à mini muffins. Verser environ une cuillère à soupe du mélange de la  « couche inférieure » dans chaque mini-barquette.

Placer les mini-barquettes sur une surface plane dans le congélateur.

FAIRE LA COUCHE SUPÉRIEURE

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Retirer la couche de fond du congélateur et remplir à nouveau chaque mini-barquette avec le mélange de chocolat de la « couche supérieure ».

2. Remettre dans le congélateur et laissez refroidir jusqu'à ce que la couche de chocolat  durcisse, environ 15 minutes.

Conserver les mini-muffins au  beurre d'arachide dans le congélateur pendant 4 mois.

Temps: 30 minutes

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer.

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle : 1 mini-muffins

Calories 144g, gras 13g, fibre 1g, protéine 4g, glucides 8g

Oeufs et légumes verts

Une autre recette de déjeuner savoureuse qui marie les œufs et les légumes verts. Les tomates cuites sont riches en lycopène, un antioxydant. Une recette rapide pour déjeuner sur MaNaturopathe.com.

Oeufs et légumes verts

12 gousses d’ail hachés

6 oeufs; oméga 3 si possible

3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

1 canne de 16 onces de tomates entières; ou haché avec le  jus

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de sauce tamari  (sans gluten)

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de riz brun cuit

6 tasses épinards cuit à la vapeur

Recette fait 2 portions

Préparation

Hacher grossièrement l'ail. Battre les œufs avec un fouet.

Chauffer huile d’olive extra vierge tout doucement dans une poêle, sauteuse ou un wok. 

Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les œufs et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les oeufs ne soient plus liquide environ 1-2 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté, environ 1-2 minutes.

Lorsque les œufs sont cuits, utiliser une spatule pour couper en morceaux d'environ ½ pouces.

Ajouter les tomates hachés et son jus aux oeufs. Ajouter l'huile de sésame, la sauce tamari, et la sauce Worcestershire.

Laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir sur du riz brun avec des épinards cuits à la vapeur.

Bon déjeuner. Vous êtes prêts, plein d'énergie pour entamer une belle journée.

N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires.

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle: (3/4 de tasse de mélange d'oeuf  et 1/3 de tasse de riz) calories: 462, gras 29g, fibre 4g, protéine 20g, glucides 36g.

Ceviche de crevettes

  Vous êtes à la recherche d’un repas facile, frais, estival à préparer ? Voilà la solution : une recette de ceviche aux crevettes sur MaNaturopathe.com.

Ceviche de crevettes

Rendement: environ 4 portions.

Beaucoup de ces ingrédients peut être augmentés ou diminués selon le goût ou la préférence, s'il vous plaît n'hésitez pas à vous amusez un peu!

Ingrédients

1/2  poivron rouge

1/2 concombre

1/2 bulbe de jicama  (un tubercule mexicain, vous pouvez utiliser du navet ou encore du yam out tout autre légumes racines)

Une petite échalote

2-3 gousses d'ail

Une poignée de coriandre fraîche (pour obtenir environ 1/4 tasse haché)

Jus de 2 citrons

1 avocat

Sel de mer et poivre au goût

1 lbs de crevettes cuits, décortiquées (de préférence sauvage)

Jus de 1 citron vert

Préparation

Coupé en petits dés le poivron rouge, le concombre, le jicama, l'échalote et l'ail et mettre tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.

Hacher la coriandre et couper l'avocat en dés,  incorporer délicatement tous les ingrédients afin de ne pas écraser l'avocat.

Hacher les crevettes de tailles souhaitées - soit en 3-4 petits morceaux chacun ou laisser des plus gros morceaux si vous  profiter de la ceviche avec une cuillère ou si vous enveloppé la ceviche dans des feuilles de laitue.

Mélanger délicatement les crevettes dans le reste des ingrédients et laisser le mélange refroidir tous ensemble dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Ajouter le sel de mer et poivre au goût.

Je recommande de couper le jicama supplémentaire en «frites fraîches » et les servir aux côtés de la ceviche.

Variations

Essayez d'ajouter un peu de mangue ou de morceaux d'ananas en été. Utilisez le poivron orange ou jaune pour un changement dans les couleurs.

Frites fraîches (Sticks Jicama)

jicama

jus de citron vert

sel de mer

poudre de chili / poivre de Cayenne si vous aimez épicé!

Pour faire des frites fraîches, il suffit de presser le jus de lime sur les bâtons de jicama coupés à la taille de frites et puis saupoudrer de fleur de sel et la poudre de chili.

N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires.

Dominique Abran

Recette inspirée du site balances bites

Muffins au poulet Buffalo

  Vous êtes à la recherche d’un déjeuner protéiné. Ajoutez du poulet à vos muffins ! Place à une recette de muffins aujourd’hui sur MaNaturopathe.com.

• sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans sucre

Muffins au poulet Buffalo 

Préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

6 muffins d'œufs (2-3 portions)

Ingrédients:

3/4 lb de poulet désossé (cuisses de poulet sans peau)

1/2 cuillère à café de poudre d'ail

sel de mer et poivre noir au goût

3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de noix de coco

6 gros œufs battus

2 cuillères à soupe d'oignon vert / échalote, tranchés

3 cuillères à soupe de sauce forte (attention à la qualité des ingrédients)

Préparation:

Préchauffer le four à 425.

Sur une plaque de cuisson, disposer les cuisses de poulet et assaisonner avec l'ail, sel de mer et poivre noir. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Placer les cuisses de poulet cuites dans un grand bol et déchiqueter avec deux fourchettes. Verser la sauce sur le poulet et mélanger.

Mettre de côté.

Dans un petit bol, fouetter les oeufs, l'ail, l'oignon vert, le sel de mer, poivre noir et 2 cuillères à soupe de sauce forte.

Verser la moitié du mélange d'oeufs dans le moule à muffins. Mettre préalablement du papier parchemin dans le moule pour éviter que ça colle.

Mettre ​​deux onces de poulet déchiqueté dans chaque moule à muffin de sorte qu'il est uniformément réparti.

Verser le restant du mélange d’œufs dans les moules.

Servir tout poulet supplémentaire à côté des muffins cuits.

Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins augmentent et deviennent brun doré sur les bords.

Avez vous des recettes de muffins à nous suggérez ? N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires

Recette inspirée du site balanced bites 

Dominique Abran

CLAFOUTIS PROTÉINÉ – sans Gluten

Une version protéinée pauvre en sucre – Super remplacement des muffins ou autres collations trop riches en glucides… se mange chaud ou froid !

CLAFOUTIS SANTÉ AUX BLEUETS, CERISES NOIR ET POIRE

– VERSION EXTRA PROTÉINÉ, SANS CÉRÉALES (PALÉO) ET DONC SANS GLUTEN, NI SUCRE AJOUTÉ! (ENVIRONS 11-12 G DE PROTÉINES /PORTION!)

8 portions

Ingrédients:

• un peu de beurre (pour beurrer le plat)
• 600g (environ 2 tasses) de  petits fruits (moi j’ai mis 2/3 bleuets, 1/3 cerises + une poire en dès
• 6 œufs (large) entiers + 2 tasses de blancs d’œufs liquides
• 1 tasse de lait  d’amande/ou coconut)
• 1/2 tasse de germe de riz brun (facultatif)
• 1 tasse de farine de coconut (riche en fibres, faible en glucides!  )
• 2 pincées de sel non-raffiné idéalement (gris ou rose)
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 2-4 c. à thé de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1-2 c. à thé de cannelle  (facultatif)
• Coconut râpé sur le dessus (sans sucre), (facultatif)

Préparations: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à lasagne et y déposer les canneberges. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs le sel et la vanille pendant 2 minutes. Ajouter doucement le lait, la farine de coconut, canelle et gingembre. Mélanger environ 1 minute. Verser sur les fruits. Cuire au four de 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit (piquer avec une fourchette vers 35 min pour vérifier). Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Note : On peut remplacer fruites pas des canneberges fraîches ou autres petits fruits. À ce moment, avec les canneberge peut-être remplacer le gout de cannelle / gingembre par du zeste de citron bio.

Donne environs 11 g de protéines complètes par portion (si divisé en 8 portions)!

Bon appétit!

Marie-Soleil, La Naturopathe Moderne

Biscuits de noix de coco au chocolat

Vous êtes à la recherche d’une recette de dessert délicieuse mais surtout rapide à préparer ?  Ces cookies ont tous les ingrédients naturels et goûte très bon pour un cookie "sain". Si vous aimez la noix de coco c'est parfait pour vous. Profitez.  

Biscuits de noix de coco au chocolat

Donne 12 biscuits

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Noix de coco râpée 1 tasse
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse d'amandes tranchées
• framboises frais au goût

1. Préchauffer le four à 350 F. Dans un bol de taille moyenne, fouetter les œufs, le beurre fondu, le sirop d'érable et la vanille. Mélanger la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, et noix de coco râpée et bien mélanger. Incorporer les amandes.

2. Diviser en 12 cuillerées sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et les aplatir avec une fourchette. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que légèrement ferme au toucher.

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Source Pratical paléo

Voir la valeur nutritionelle

Cretons maison

Vous avez envie d’un déjeuner protéiné, opter pour du cretons fait maison! Découvrez notre recette de cretons  sur MaNaturopathe.com !

Ingrédients

• 1 lb de porc biologique haché ou de veau haché maigre

(souvent je fais mon creton à la dinde haché)

• 1 oignon haché finement

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 tasse d’eau + 1 tasse d’eau

• 1 ¼ c. à thé de sel

• ½ c. à thé de poivre

• 1 c. à thé de quatre-épices (je met les épices pain d’épices de la clef des champs

• 1/3 de tasse de gruau d’avoine

Préparation

-Dans une casserole, faire mijoter à couvert la viande, l’oignon, l’ail et 1 tasse d’eau pendant 1h. -Ajouter le reste des ingrédients et l’autre tasse d’eau, mélanger et laisser mijoter pendant une autre heure couvert, mais en laissant une petite ouverture.

-Passer le mélange au batteur électrique (et non au bras mélangeur ou robot culinaire) jusqu’à obtenir la texture désirée.

-Rectifier assaisonnement.

-Réfrigérer ou congeler au besoin.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Graines de citrouille épicées

Un délice!

Faire tremper les pépins de courge pendant 24 heures dans un mélange moitié eau/moitié tamari (sauce soya fermentée naturelle, pas de VH…) et ajouter les épices de votre choix : poivre de Cayenne, cumin, poivre, cardamome, etc. Faire sécher au four à 200 °F pendant 15 à 20 minutes ou mieux, utiliser un bon déshydrateur. Mon mélange préféré : cayenne tamari. J'adore !

Remplace les pretzels et chips avec brio !

Bon appétit!

Marie-Soleil Noreau, ND.A, La Naturopathe moderne

Crevettes à la crème de macadam

La noix de macadamia et les crevettes, un parfait combo pour un petit déjeuner ou pour un plat principal délicieux!

Sauce crémeuse riche qui a le goût légèrement sucré de la noix de macadamia. C'est simple à faire, mais le goût est complexe.

Soyez généreux avec le jus de lime,  il liera tous les ingrédients ensemble et d'accroîtra la saveur du plat.

Ingrédients

2-3 portions

-1 livre de crevettes crues, décortiquées

-1 échalote, hachée

-1/4 cuillère à café de sel de mer (ou plus au goût)

-1/2 tasse de noix de macadamia

-1 cuillère à soupe de beurre non salé

-2 cuillères à soupe de lait de coco

-Jus de lime frais au goût

Préparation

1. Mélanger l’échalote, le sel et les noix de macadamia dans le robot culinaire jusqu'à l’obtention d’une purée lisse.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole à  feu vif et ajouter les crevettes. Sauter une minute, puis ajouter le mélange échalote-macadamia. Incorporer les crevettes à plusieurs reprises tout en continuant à faire sauter pour trois minutes de plus. Ajouter le lait de coco au crevettes et les cuire une minute de plus.

3. Retirer du feu et ajouter de jus de lime sur le dessus au goût.

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !