Une autre recette de déjeuner savoureuse qui marie les œufs et les légumes verts. Les tomates cuites sont riches en lycopène, un antioxydant. Une recette rapide pour déjeuner sur MaNaturopathe.com.

Oeufs et légumes verts

12 gousses d’ail hachés

6 oeufs; oméga 3 si possible

3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

1 canne de 16 onces de tomates entières; ou haché avec le jus

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de sauce tamari (sans gluten)

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de riz brun cuit

6 tasses épinards cuit à la vapeur

Recette fait 2 portions

Préparation

Hacher grossièrement l'ail. Battre les œufs avec un fouet.

Chauffer huile d’olive extra vierge tout doucement dans une poêle, sauteuse ou un wok.

Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les œufs et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les oeufs ne soient plus liquide environ 1-2 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté, environ 1-2 minutes.

Lorsque les œufs sont cuits, utiliser une spatule pour couper en morceaux d'environ ½ pouces.

Ajouter les tomates hachés et son jus aux oeufs. Ajouter l'huile de sésame, la sauce tamari, et la sauce Worcestershire.

Laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir sur du riz brun avec des épinards cuits à la vapeur.

Bon déjeuner. Vous êtes prêts, plein d'énergie pour entamer une belle journée.

N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires.

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle: (3/4 de tasse de mélange d'oeuf et 1/3 de tasse de riz) calories: 462, gras 29g, fibre 4g, protéine 20g, glucides 36g.