Cette semaine, nous vous proposons de préparer une délicieuse salade. Extrêmement rapide à préparer, cette salade est une savoureuse combinaison de crevette, d’asperge, de radis, de graines de tournesol croustillants, le tout décorer ciboulette!

Ingrédients de la salade

-8 asperges vertes

-8 asperges blanches

-4 radis émincés

-2 oignons verts émincés

-2 c. à soupe de graines de tournesol rôties

-4 oeufs de caille (ou autres)

-200g de crevettes nordiques fraîches

-1 jaune d’oeuf

-1.c. à soupe de moutarde de Dijon

-jus de citron

-sauce piquante (facultatif)

-250ml huile olive extra vierge

-1c. à thé de feuilles de thé des bois broyés

-sel de mer

-ciboulette et petites fleurs de pensée pour décorer (facultatif)

Préparation

1. Fouetter dans un bol le jaune d’oeuf avec la moutarde, un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron et de sauce piquante. Bien fouetter, puis ajouter ajouter l’huile en versant doucement et lentement. Ajouter le thé des bois lorsque la mayonnaise est montée. Réserver au froid.

2. Pocher les oeufs de caille quelques minutes dans une eau frémissante. Réserver sur du papier absorbant.

3. Éplucher les asperges, puis en blanchir la moitié (4 vertes et 4 blanches) à l’eau bouillante salée. Refroidir à l’eau froide.

4. Couper toutes les asperges (crues et cuites) en biseau. Dans un bol, déposer les asperges, les radis et 1c. à soupe de graines de tournesol, puis ajouter 1c. à soupe de mayonnaise au thé des bois.

5. Mélanger dans un bol séparé les crevettes, les oignons verts émincés et 1c.à soupe de mayonnaise au thé des bois.

6. Déposer la mélange d’asperges et le mélange de crevettes dans des assiettes. Décorer avec le reste des graines de tournesol , fleurs et la ciboulette.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !