Vinaigrette Satisfaisante

  Vous êtes à la recherche d’une recette de vinaigrette délicieuse mais surtout rapide à préparer ? Alors notre recette de vinaigrette satisfaisante devrait vous plaire !

• ½ avocat (ou 2 jaunes d'oeufs)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco (facultatif)
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme ou du jus de lime
• 1/3 concombre moyen râpé
• sel de mer et poivre au goût
• Une pincée de xylitol ou de stevia (facultatif)
• Coriandre fraîche ou origan

Mélanger tous les ingrédients dans un mélanger pour créer une épaisse vinaigrette crémeuse.

Savourez

Vanilla latte: une recette de boisson chaude sans café

  Vanilla latte sans caféine

Voici un breuvage chaud, réconfortant, santé, parfait pour remplacer le café.

La vanille était originellement utilisée comme antioxydant.

L’ajout de la gélatine rend ce breuvage idéal en soirée.  En effet, la gélatine est riche en glycine, un acide aminé calmant  qui favorise le sommeil naturellement.

Voir l’article « connaissez-vous la gélatine?  "  pour connaître ces nombreux bienfaits.

Ingrédients

-2 tasses d’eau chaude

-1 à 2 c. à soupe de beurre biologique non salé  ( * animaux nourris à l’herbe ou "grass-fed")

-1 c. à thé de vanille en poudre ou en extrait liquide (attention: acheter une de bonne qualité, sans alcool et biologique)

-1-2 c. à soupe d’huile de noix coco liquide

•  Pour voir ou acheter l'huile de coco   500ml  ou 1000ml

-2 c. à soupe de gélatine

• Pour obtenir votre gélatine non blanchie qui provient d’animaux nourris à l’herbe en santé, écrivez-nous à info@manaturopathe.com

Optionnel

stevia ou xylitol

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse et déguster.

Dominique Abran ND.A.

BOUILLON pour aider la détoxication

Quoi de mieux qu'une bonne soupe réconfortante qui permet de refaire le plein de réserve alcaline et d’améliorer la fonction du foie. Surtout après la période des fêtes.

BOUILLON

Céleri coupé en morceaux

Courgette ou courge en morceaux

Haricots verts

Épinards

Une généreuse poignée de persil

Une poignée de coriandre fraiche

Lavez tous les légumes. Combinez des quantités égales de tous les légumes et les cuire à la vapeur. Assurez-vous que le niveau de l’eau soit plus bas que le niveau des légumes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soit légèrement croquants. Combinez les légumes, l’eau et  les herbes dans un mélangeur. Mélangez  jusqu’à la consistance d’une soupe aux pois. (Si besoin, ajoutez plus d’eau au bouillon pour une consistance plus diluée).

Consommez autant que vous voulez de cette soupe. Demandez rendez-vous pour des conseils personnalisés pour une détoxication du foie.

Dominique Abran ND.A.

Crêpes aux courgettes

J’ai récemment fait des crêpes avec des patates douces et ils étaient fantastiques, alors j’ai décidé de travailler avec des courgettes. Je pense que vous allez aimer cette recette, très simple et vraiment satisfaisante! Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par des carottes. Vous pouvez les manger avec des oeufs au petit-déjeuner ou encore les utiliser comme un pain hamburger. Profitez-en!

Ingrédients

1/4 tasse de farine de noix de coco

6 oeufs

1/2 cuillère à soupe  d'ail granulé

Poivre noir et sel de mer au goût

4 courgettes râpées  (environ 2 ou 4 petites)

Beurre clarifié 1/4 de tasse

Variante: si vous voulez faire des crêpes plus sucrées,  omettre le sel de mer, le poivre noir, et l'ail granulé et ajouter à la place de la vanille et de la cannelle.

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine de noix de coco avec les oeufs, la poudre d'ail, le sel et le poivre.  Battre le tout.

Version longue: vous pouvez tamiser la farine de noix de coco si vous avez le temps pour un meilleur résultat, mais moi je saute souvent cette étape.

Étape 2

Mélanger les courgettes râpées dans le mélange d'œufs.

Version longue: vous pouvez égoutter les courgettes à l’aide d’un conton à fromage, ou encore simplement avec des serviettes en papier essuie tout, presser pour enlever un peu d’eau.

Étape 3

Utilisez une poêle à feu moyen-doux et faire fondre le beurre clarifié.  Verser le mélange dans la poêle sous forme de quatre “petites galettes". Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Et voilà! Bon appétit.

Nous sommes toujours ouvert à vos commentaires.  Cuisinez vous des crêpes? Quelle est votre recette préférez de crêpe?

Dominique Abran ND.A.

Crêpes de patates douces

Qui n’aime pas les crêpes?

Cette recette est aussi simple que possible, et comprend un seul ingrédient “semi-spéciale”:  la farine de noix de coco. Beaucoup d'entre vous l’avez sûrement déjà dans votre garde-manger, mais si vous ne l’avez pas encore,  je vous recommande d’en avoir car c’est un ingrédient pratique pour remplacer la farine de blé, je l’utilise pour lier des ingrédients humides ensemble tel que gâteau, gaufre, crêpe, muffin.

Vous pouvez manger ces crêpes avec des oeufs au petit-déjeuner.

Ingrédients

(Cette recette fait environ cinq grandes ou 10 petites crêpes.)

3 oeufs

2 c. à soupe de farine de noix de coco

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c à thé de gingembre

sel de la mer au goût

2 tasses déchiquetés de patates douces (à l'aide d'un robot culinaire ou simplement rapées à la main )

Beurre clarifié ou l’huile de noix de coco pour la poêle

Variation : Si vous préférez une saveur différente, laissez la cannelle et le gingembre et le remplacer par 1/4 c. à thé de romarin séchés ou 1/2 c. à thé de romarin frais haché.

Préparation

Étape 1

Battre les oeufs avec la farine de noix de coco et les épices. Ajouter les patates douces râpées et mélanger.

Étape 2

Utiliser une grande poêle en fonte à feu moyen-doux et faire fondre l'huile de noix de coco ou le beurre clarifié. Verser le mélange dans la poêle et former une crêpe de la taille désirée. “ Les  miennes avaient  4 à 6 pouce de diamètre”   les cuire une à la fois, mais vous pouvez aussi les faire plus petites et les cuire plusieurs à la fois.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A.

Recette originale: Soupe au hamburger

Mes clients savent que je propose souvent des idées de recette originale pour le petit- déjeuner. En voici une! Une recette de soupe que j’aime bien déguster en ce matin sombre de décembre.

Les cornichons sonnent probablement étrange, mais je n’ai utilisé qu’une petite quantité.  Ils étaient un ajout amusant que nous avons tous apprécié. Il est vraiment facile adapter cette soupe à votre goût, une fois j’ai aussi mis des câpres au lieu de cornichons! Une autre fois je n'ai pas mis de bacon.

Ingrédients

3 tranches de bacon, en dés

1 livre de boeuf

1/2 tasse d'oignon coupé en dés

1/4 tasse de dés de cornichons fermenté ou de câpres

6 tasses de bouillon de bœuf

1 canne de 18 oz ou 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées

1 cuillère à café de moutarde sèche, ou moutarde de dijon

2 tasses épinards ou le chou frisé (kale)

Sel et poivre noir au goût

Facultatif: dés d'avocat ou de guacamole pour garnir

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu’il soit croustillant, environ 7-8 minutes. Retirer le bacon et le mettre de côté, mais ne pas retirer la graisse de bacon.

Étape 2

Placer la viande hachée dans la même casserole, assaisonnez très légèrement avec le sel et le poivre et commencer à faire dorer la viande. À mi-cuisson, ajouter l'oignon et continuer la cuisson jusqu'à ce que le boeuf soit complètement doré.

Étape 3

Ajouter la moutarde sèche, cornichons, tomates et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajouter les épinards ou le chou frisé et remuer, environ 2-3 minutes. Retirer du feu.

Étape 5

Ajouter le bacon et le sel et / ou de poivre noir au goût.

Étape 6

Servir dans des bols individuels garnis d'avocat en dés ou une boule de guacamole, si désiré.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A.

GHEE ou beurre clarifié

Connaissez vous le beurre clarifié ou le ghee? Saviez vous qu'il possède des propriétés pour guérir le système digestif?

Le ghee est un autre nom pour le beurre clarifié et est un aliment de guérison traditionnelle en Inde. Il est fabriqué en chauffant le beurre jusqu'à ce qu'il se liquéfie dans un liquide doré. Les solides du lait sont enlevés, ce qui convient pour ceux qui sont intolérants au lactose.

Le Ghee contient une combinaison d'acides gras saturés et insaturés. Environ les deux tiers de sa teneur en graisses saturées, et un tiers est mono et polyinsaturés. De la teneur en graisses saturées, la plupart sont de la variété à chaîne courte (y compris l'acide butyrique), ce qui rend le facile à digérer. Le beurre clarifié contient aussi des antioxydants, des acides linoléiques conjugués, et les vitamines liposolubles A, D, E et K.

Traditionnellement beurre clarifié a été utilisé pour les ulcères, la constipation, la cicatrisation, et pour soulager le tube digestif. Il est utilisé en tant que support pour consommer les herbes et les racines liposolubles, tels que curcuma. Il peut être consommé comme un aliment ou utilisé comme un baume externe.

Bien que vous pouvez  l’acheter dans les magasins d'aliments naturels et les marchés indiens voici la recette pour le faire maison.

Ingrédients

1 lb de beurre non salé organique

Mode d'emploi

En utilisant une casserole moyenne, faire chauffer le beurre à feu moyen.

Le beurre va fondre et puis va venir à ébullition. Vous entendrez le bruit du beurre “snaping” et le crépitement.

Le beurre va commence à mousser sur le dessus. Retirez la mousse avec une cuillère et la jeter.

Après environ 15-20 minutes, vous allez entendre un changement dans le son de la cuisson. Le ghee sera plus silencieux. Vous verrez l'huile devenir clair plutôt que “nuageux”.

Retirer du feu et égoutter à travers un filtre à café. Vous pouvez attendre 15 minutes ou le faire immédiatement. Il est fait chaud alors soyez prudent.

Mettrez-le dans un bol en verre ou en céramique et couvrir.

Ce ghee durera environ un an sans réfrigération.

Dominique Abran, Naturopathe Agréée.

Recette de  Liz Lipski, PhD, CCN

Délicieux smoothie vert : Poire, avocat, kale, gingembre, etc!

Une super façon de manger plus de légumes l'hiver et de le faire passer à vos enfants!  

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 poire bio - 1/2 citron vert - 2 feuilles de 'Kale'  bio (chou frisé en français)  / ou  épinards - 1/3 de concombre anglais bio - 1 cube / 1/2 pouce de racines de gingembre frais bio - 1/2 avocat bio - Une poignée de persil frais bio (ou coriandre) - 1/2 tasse de lait d'amande ou coco ou chanvre - 1/2 tasse d'eau

Passez au mélangeur haute vitesse et déguster !

Huevos Rancheros

  Vous êtes à la recherche d’une recette de déjeuner originale ? Alors notre recette de Huevos Rancheros devrait vous plaire !

 Ingrédients

• 1 lbs de saucisse *
• 6 oeufs
• 1 oignon vert, haché
• 1 avocat, haché
• salsa

Préparation

Pour la saucisse, utiliser un couteau pour fendre le lien et utiliser vos doigts pour l’ouvrir à plat. Faire cuire les saucisses dans une poêle à frire,  ​​feu moyen-élevé, avec le “recouvrement” vers le bas. Pourquoi? Parce que sinon la saucisse va se recroqueviller et elle ne sera pas dorée et aura un goût étrange à mâcher.

Pendant que la saucisse cuit, fouetter les œufs avec un peu de sel. Rappelez-vous, le sel permet de garder les oeufs tendres. Une fois la saucisse cuite, l’enlever de la poêle et faire cuire les oeufs dans la graisse de saucisse.

Pour servir, déposer quelques saucisses dans votre assiette, recouvrir des œufs, d’une cuillère de salsa, puis saupoudrer les oignons verts et l'avocat sur ​​le dessus. Miam.

* Vous pouvez utiliser des saucisses natures, chorizo, ou même une version avec de la viande haché. Toujours choisir vos saucisses avec soin, sans gluten, sans additif, avec de la viande de qualité.

Dominique Abran, Naturopathe Agéée

Recette titrée de Health Bent

Muffins aux oeufs et aux pommes

Saviez vous que vous pouvez faire des muffins extrêmement riche en protéine? 9 oeufs pour 12 muffins! WoW une recette de muffins délicieuse mais surtout rapide à préparer ! 

Voici une autre idée de déjeuner avec les oeufs qui peut être fait à l’avance. Une omelette aux pommes en mini format parce que vous pouvez les servir comme amuse-gueules à une fête ou les garder au réfrigérateur pour une collation rapide ou un petit déjeuner protéiné.

Ingrédients:

3 grosses pommes vertes, coupées en morceaux 1/2 de pouce (environ 2 tasses) - pelées si vous le souhaitez

3 cuillères à soupe d'eau chaude

2 cuillères à thé de cannelle, divisé

1 1/2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de noix de coco fondu

9 oeufs

3 cuillères à soupe de lait de coco

1 1/2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Préparation:

Préchauffer le four à 350F.

Dans une poêle moyenne,  faire sauter les pommes, l’eau et 1 1/2 cuillères à thé de cannelle avec  le beurre ou l'huile de coco jusqu'à ce que les pommes soient comme une texture “compote de pommes épaisse”.

Laisser refroidir le mélange avant de combiner avec le mélange d'oeuf.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les œufs, le beurre, le lait de noix de coco, la farine de noix de coco, 1/2 cuillère à café de cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Bien mélanger et ajouter les pommes refroidis, en réservant 1/4 tasse de garniture.

Mettre des doublures en papier parchemin des vos moules à muffins. Vous pouvez les asperger avec un jet d'huile de noix de coco (spray),  avec cette étape les muffins ne collent pas autant que sur ​​le papier. (Ou vous pouvez sauter cette partie et utiliser des moules en silicone.)

Vider le mélange d'œufs dans les moules à muffins en vous assurant que le liquide n’atteint que le 3/4 du moule. Les muffins gonflent pendant la cuisson donc vous ne voulez pas les remplir à ras bord!

Finir avec ​​une cuillère à thé du mélange de pomme restant sur ​​le dessus de chaque muffin.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Variantes:

Remplacer les pommes par des poires ou des bananes légèrement cuits.

Ajouter 1/4 tasse de noix hachées ou de noix de coco pour la texture.

Plus sucré

Pour plus de douceur, ajouter quelques dates Medjool séchées hachées avec les pommes pendant la cuisson.

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran, Naturopathe Agréée

Recette titré de Pratical Paléo de Diane Sanfilippo.

MUFFINS frittata au curry de boeuf

  Tout le monde sait que j'aime les omelettes. Ils sont encore mieux en mini format parce que vous pouvez les servir comme amuse-gueules à une fête ou les garder au réfrigérateur pour une collation rapide ou un petit déjeuner protéiné.

Les muffins frittata mini peuvent être faites avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Il suffit de remplir les moules à muffins  et d’ajouter des oeufs! Estimez un rapport d’un oeuf pour deux muffins. Par exemple 12 muffins = 6 œufs.  Si vous ne voulez pas que vos mini-omelettes soit  trop humides (détrempés), ajouter quelques cuillères à soupe de farine de noix de coco. (Pour 15 muffins, je vais mettre 3 cuillères à soupe de niveau de farine de noix de coco).

Ingrédients pour 36 muffins

1 oignon coupé en dés

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

1 livre de champignons émincés

1 bouquet de brocoli coupé

1 livre de boeuf haché (nourri à l'herbe)

1 cuillère à soupe de poudre de curry

huile de noix de coco en “spay”

½ tasse de lait de noix de coco

20 gros œufs

5-6 cuillères à soupe de farine de noix de coco (facultatif)

sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Préchauffer le four è 375 F et commencer à hacher vos légumes.

Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Une fois que la poêle est chaude,  jeter les oignons avec un peu de sel et de poivre et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ensuite, ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Assaisonner le mélange de viande avec la poudre de curry et ajouter du sel et du poivre au goût. Ensuite, ajouter les brocolis et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit adouci.

En attendant,  mettre des doublures en papier parchemin des vos moules à muffins. Vous pouvez les asperger avec un jet d'huile de noix de coco (spray),  avec cette étape les muffins ne collent pas autant que sur ​​le papier. (Ou vous pouvez sauter cette partie et utiliser des moules en silicone.)

Ensuite, partager la garniture dans chaque muffin.

Craquer les œufs dans un grand bol et y ajouter le lait de noix de coco, une pincée de sel et du poivre.

Vider le mélange d'œufs dans les moules à muffins en vous assurant que le liquide n’atteint que le 3/4 du moule. Les muffins gonflent pendant la cuisson donc vous ne voulez pas les remplir à ras bord!

Cuire pendant environ 15 minutes.

Ces muffins peuvent être servi chaud, à  température ambiante ou froid.

Dominique Abran, Naturopathe Agréée.

Recette tirée www.nomnompaleo.com

Choucroute mauve maison - aliment lactofermenté

Ma première expérience de fabrication de choucroute maison à faire fermenter ! J'ai choisi le chou mauve: en plus de sa valeur en nutriments plus élevée , c'est bien plus beau dans votre assiette! Cela prend 21 jours de fermentation, donc tant qu'à faire, soyons productifs et faisons de la salade de chou régulière en plus pour la semaine ! Le tout pour un gros 1,79$, car le chou est de saison au Québec en ce moment !

Les aliments lacto-fermentés, comme ceux retrouvés dans cette recette, sont plus faciles à digérer que les légumes crus et leurs nutriments sont plus facilement assimilés par notre corps. De plus, ils sont chargés avec des probiotiques qui sont bons pour notre système digestif et la santé globale.

Choucroute maison

Faire de la choucroute ne pouvait pas être plus facile - pas de mise en conserve ni de bocaux de stérilisation, pas de longue liste d'ingrédients. Vous pouvez faire toute votre recette en moins de 20 minutes.

Cette recette de choucroute est devenue ma base, mon condiment de choix pour agrémenter salades ou sandwiches (sandwiches paléo, sans pain bien sûr!). La choucroute est une fermentation très simple à faire et très satisfaisante pour le palais. Saviez-vous que le chou rouge a des vertus de santé beaucoup plus intéressantes que le chou vert? En plus d'avoir 6-8 fois l'équivalent de vitamine C du chou vert et doté d'un puissant contenu probiotique, la couleur profonde de chou rouge reflète une forte concentration de polyphénols comme l'anthocyanine, qui présentent des avantages pour la santé, y compris des capacités anti-inflammatoires et antioxydantes. Le chou, en particulier sous sa forme fermentée brut, est également vénéré par certains comme bénéfique pour soutenir le traitement des ulcères et autres troubles d'estomac et les problèmes digestifs qui y sont liés.

Temps de préparation: 15-20 minutes

Temps de fermentation: 15-21 jours (certains laissent fermenter jusqu'à 6 semaines) Rendement: 2 litres environ

Ingrédients:

• 2 têtes de chou rouge (2 petits ou 1 gros)
•  1 à 1,5 c. à soupe de sel de mer
• 1 à 2 c. à soupe baies de genièvre (facultatif)
• 1 c. à table de graines de carvi (facultatif)

Mode d'emploi:

Commencez par enlever les feuilles extérieures du chou, car elles sont un peu trop coriaces. Si elles vous apparaissent convenables, vous devriez au moins les laver un peu pour éliminer les contaminants potentiels. Couper le chou le plus finement possible, au couteau ou avec une mandoline. Pas besoin de râper. Dans un grand bol, mélanger le chou en tranches avec du sel et laisser reposer pendant 30-60 minutes jusqu'à ce qu'il commence à suinter. Mélanger les baies de genièvre et les graines de carvi (si voulu, personnellement, je n'ai mis aucune des deux épices pour mon premier essai) et placer le tout dans un grand pot Mason en verre. Appuyez fermement à l'aide de vos poings ou un autre outil pour comprimer le choux. Vous remarquerez que vous pouvez faire sortir un peu de liquide qui élèvera le niveau de liquide total. Compresser avec votre poing à quelques reprises au cours de la prochaine heure ou deux et essayer de faire monter  le niveau de liquide. Votre but est que le liquide couvre complètement le chou de façon à fournir un environnement anaérobie (sans oxygène)  dans lequel la fermentation peut avoir lieu. Si, après plusieurs heures ou toute la nuit, vous ne pouvez pas obtenir un niveau de liquide assez élevé, ajouter un peu d'eau (distillée ou de source ) pour couvrir au moins 1 pouce. Remuez bien pour égaliser le niveau de salinité. Scellez bien avec le couvercle, mais ouvrez le pot chaque jour quelques secondes pour permettre à l'air d'y entrer. Soyez à l'aise de goûter à votre mélange tous les jours après le jour 15 pour évaluer les progrès de la saveur de fermentation.

Après 4 jours à la température pièce , le placer au réfrigérateur pour le reste de la fermentation. J'aime bien répartir ma préparation dans des bocaux Mason afin qu'ils soient prêts à remettre en cadeau si vous le souhaitez. La fermentation devrait prendre environ 15-21 jours, mais ce temps varie en fonction de la température ambiante et d'autres facteurs.

Choucroute et saucisses

Utilisez votre choucroute de multiples façons pour ajouter de la couleur et valeur nutritive à vos assiettes: En accompagnement, dans une salade, en sandwich (paléo sans pain de préférence) , avec saucisses biologiques (un classique allemand),  soyez créatifs !

Bon appétit!

Marie-Soleil – La Naturopathe Moderne

Fajita Frittata

Vous êtes à la recherche d’une recette de déjeuner protéine?  Alors notre recette fajita frittata devrait vous plaire !

Ingrédients

• graisse au choix: huile de coco

• 1 oignon rouge, coupé en dés

• 1 poivron, n'importe quelle couleur, haché

• 2 oignons verts, tranchés

• 1/2 poignée de coriandre, haché

• 1/2 tasse de salsa

• Moitié d'un poulet rôti (vérifiez les ingrédients; certains contiennent blé, lait, soja)

• 6 à 8 œufs

• sel de mer

Instructions

1. Commencer par préchauffer le four à 375F.

2. Chauffer la graisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit fondu.

3. Ajouter l'oignon rouge et le poivron. Laissez-les ramollir et peut-être même un peu brunir.

4. Ajouter le poulet dans la poêle, laisser brunir un peu.

5. Maintenant incorporer les oignons verts, la coriandre et la salsa. Fermer le feu.

6. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les oeufs avec une pincée de sel.

7. Verser les œufs sur le mélange de poulet et légumes. Utiliser la chaleur résiduelle de l’élément de la cuisinière, prendre une spatule et remuer  jusqu'à ce que vous voyez les oeufs cuits.

8. Placer la casserole dans le four et faire cuire jusqu'à ce que les œufs sont cuits environ 10 minutes.

Faites preuve de prudence car la poignet sera chaude.

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran, ND.A.

Soupe cari, courge et graines de citrouilles

Voici une soupe réconfortante riche en nutriments pour un temps froid. Préparation: 20 minutes (à part du temps de cuisson de la courge)

Cuisson: 50 minutes environ avec la cuisson au four de la courge)

Portions: 4 à 6

Ingrédients

‒         1 courge butternut d’environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux, pépins retirés

‒         9 gousses d’ail  coupé en 4 (du Qc idéalement pas de Chine !)

‒         1/2  -1  oignon, finement haché

‒         Un cube de gingembre d’environ 1- 2  pouces par 1 pouce, râpé

‒         1- 2 c. à soupe de cari

‒         2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet bio ou fait maison mieux (car gélatine encore là si fait vous même!)

‒         2/3 de tasses de graines de citrouilles (tremper 24 hrs dans l'eau salé si possible au préalable)

‒         1 boîte de conserve lait de coco régulier 400 ml ( mieux car c'est du bon gras!)

‒         1 c à thé  de sel non raffiné +  cayenne, au goût

‒         2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation 1)Préchauffer le four à 400F (200C).

2)Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre 1 gousse d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.

3)Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains. Peler la courge (s'il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l'ail.

4)Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé, les graines de citrouilles, la cayenne (facultatif)  dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le cari et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler.  Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.

5)Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco . Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt.

Bon appétit!

Recette inspirée de mon amie Naturopathe Marlène Boudreault, une femme inspirante et généreuse!

Quiche sans croute aux courgettes!

Cette recette est ma solution pour 1) avoir un déjeuner qui se transporte bien autre que des oeufs à la coque et 2) une façon d'utiliser environ 6 petites courgettes qui étaient dans mon panier de légumes biologique de cette semaine... profitez-en!

Rendement: Environ 9 portions.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre biologique
• Moitié d'un oignon jaune, coupé en dés
• 12 oeufs battus
• 5-6 petites courges d'été (râpé dans un robot culinaire ou à la main)
• 3 oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• Paprika (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 350 degrés.

• Faire fondre le beurre dans une petite poêle, puis versez-le dans un «plat de 9 x 11 de cuisson en verre et graisser le fond. Puis faire sauter votre oignon jaune en dés dans la poêle avec le restant de beurre fondu. Assaisonner au goût avec du sel de mer et poivre.

• Mélanger les oeufs battus avec des courgettes râpées, oignons verts et la ciboulette. Ajouter le sel de mer, poivre et autres épices comme vous le souhaitez. J'ai utilisé un peu d'ail et d'oignon en poudre ainsi qu'un peu de romarin.

• Verser les œufs et le mélange de légumes dans votre plat de cuisson (saupoudrer de paprika si vous aimez comme moi) et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le centre ne soit plus liquide.

• Retirer du four et le laisser refroidir avant de trancher. La quiche va augmenter de volume lors de la cuisson et s’aplatir un peu après le refroidissement. Trancher et servir. Je l'ai coupé en 6 portions (2 oeufs chacun), mais vous pouvez le couper plus petit bien sûr.

Vous pouvez congeler quelques morceaux cela se réchauffe bien dans le grille-pain.

Variations et d'autres idées:

• Mélanger dans certains cas, le bacon haché cuits ou autre viande cuite et hachée.

• Utilisez une combinaison de carottes et courgettes râpées.

• Ajouter environ 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco pour une texture légèrement différente.

• Essayez la cuisson dans des moules à muffins pour une version plus “portable”

Avez-vous d’autres idées de quiches? Partagez-les dans les commentaires ci-dessous!