Quatrième article de la série de cure de détoxication Voici des recettes de bouillon a privilégier lors d'une cure. Facile à digérer, très alcalinisant et fortifiant pour le foie, les bouillons se consomment tout au long de la journée. De plus, les bouillons sont une bonne façon d'augmenter vos portions de légumes.

De préférence choisissiez des ingrédients biologiques

BOUILLON ALCALIN

2 litres d’eau filtrée	Une pincée de sauge
3 tiges de céleri ou de «bok choy »	3 carottes
1 gros oignon	1 petite betterave pelée
2 gousses d’ails émincées	6 petites patates non pelées
1 tasse de feuille d’épinards	¼ de tasse de persil frais finement haché

Lavez tous les légumes. Ne pas épluchez si les légumes sont biologiques (sauf pour la betterave). Coupez grossièrement tous les légumes. Mettre l’eau dans une casserole sans aluminium et couvrir, ajouter la sauge. Amenez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. Pour une consistance plus liquide, enlevez ½ tasse de légumes, les passer au mélangeur et les remettre dans la soupe.

BOUILLON (permet de refaire le plein de réserve alcaline et d’améliorer la fonction du foie)

Céleri coupé en morceaux	Haricots verts
Courgette ou courge en morceaux	Épinards
Une généreuse poignée de persil	Une poignée de coriandre fraiche

Lavez tous les légumes. Combinez des quantités égales de tous les légumes et les cuire à la vapeur. Assurez-vous que le niveau de l’eau soit plus bas que le niveau des légumes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soit légèrement croquants. Combinez les légumes, l’eau et les herbes dans un mélangeur. Mélangez jusqu’à la consistance d’une soupe aux pois. (Si besoin, ajoutez plus d’eau au bouillon pour une consistance plus diluée)

BORSCHT

2 tasses de chou finement râpé	2 tasses d’eau bouillante
½ tasse oignon coupé	2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de graines de carvi	1 c. à thé de miel (si désiré)
3 c. à soupe de jus de citron	Sel et poivre au goût

4 tasses de betterave pelées, cuites et coupées (conserver l’eau de cuisson) 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (sans gluten)

Cuire le chou pendant 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Cuire l’oignon dans l’huile pour quelques minutes, sans le faire brunir. Égouttez les betteraves, gardez le liquide de cuisson et les couper finement. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes à l’oignon. Pendant que l’eau bout, ajoutez le chou ainsi son liquide de cuisson. Ajoutez la betterave ainsi qu’une tasse de son eau de cuisson, les graines de carvi, le miel, le sel et le poivre. Mijotez 10 minutes et retirer du feu. Ajoutez le jus de citron et chauffez jusqu’au point ébullition. Garnir d’aneth et servir. Consommer la soupe froide ou chaude.

BOUILLON DE LÉGUMES

2 litres d’eau	2 tasses épinards
2 tasses de brocoli	3 tasses de branches de céleri
Une courgette	2 tasses de patates rouges pelées

Coupez tous les légumes et les mettre dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Filtrez le liquide et boire le bouillon. Vous pouvez boire ce liquide n’importe quand durant votre cure de nettoyage.

Ne manquez pas le prochain article sur la phytothréapie et la désintoxication du foie. Et d'ici là essayez ses petites recettes.

Sucré ce potage régale les grands et les petits. À essayer!

15ml d'huile olive
250ml d'oignons hachés grossièrement
2 carottes pelées et coupés en tronçons
500ml de pommes pelées, évidées et hachées
500ml de courge (poivrée, musquée, potiron, citrouille, ma préféré est la butternut)
1L de bouillon de volaille ou de légumes
500ml de jus de pomme
5ml de curcuma
250ml de lait de riz, amande, ou soya non sucré

1. Dans un grand chaudron, chauffer huile et y faire revenir l'oignon.

2.Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.

3. Verser le bouillon, le jus de pomme et le lait. Ajouter le curcuma et cuire 30 minutes.

4. Passer au robot culinaire.

Titré du livre Les courges dans votre assiette de Pascale Coutu. Éditions Goélette.

Bouillon pour une détoxication

Potage aux pommes