Cette salade a passé le test à la maison! Une fois passé le look bizarre, mes enfants (Maïra 12 et Éloi 9 ans) l’ont dévorés! J’en ai fait pour la peine donc j’ai eu des restes pour les lunchs. Elle peut aussi vous servir, pour les plus téméraires, pour un déjeuner sain accompagné de légumes verts.

À servir avec des légumes verts en accompagnement car bien que cette salade soit délicieuse, il manque un peu de vert pour la naturopathe que je suis ;) Une salade verte avec des tranches d'avocats et de quartiers de lime pourrait être une bonne option. Ou encore un légume chaud ou une soupe réconfortante pour avoir un peu d’aliment chaud aidera votre digestion ( c’est mon acupuncteure qui va être contente ::)

Si vous ne disposez pas de saumon fumé, utiliser du saumon frais (la première fois que je l’ai fait c’était avec du saumon frais miam miam) ou utiliser des restes de poulet cuit!

Rendement: 6 portions

Ingrédients:

Salade:

-3½ à 4 livres ignames (ou patates douces) pelées et coupées en dés

-½ livre de saumon (pour un repas, plat principal, il faut mettre beaucoup plus de protéines environ 100g à 150g par personne)

-1 poivron rouge, provient, épépiné et coupé en dés

-4 à 5 oignons verts, tranchés en rondelles

-½ tasse de coriandre fraîche hachée

Vinaigrette:

-½ tasse de noix de Cajou crues

-6 à 8 cuillères à soupe d'eau

-¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé

-¼ tasse huile d'olive extra vierge biologique

-1 petite gousse d'ail

-¾ à 1 cuillère à café de sel de mer ou Herbamare

-¼ à ½ cuillère à café de chili ou chipotlé poudre (au choix)

Pour faire la salade, faire cuire les ignames ou patates douces en cubes à vapeur jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ne pas trop cuire! Transférer à une plaque ou un plateau pour refroidir complètement.

Dans un grand bol, mélanger délicatement ensemble les ignames refroidis et les autres ingrédients de la salade.

Pour faire la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Goûter et rectifier le sel et les assaisonnements si nécessaire. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober. La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Variante: Si vous êtes végétalien ou allergique au poisson, remplacer le saumon fumé par 2 à 3 tasses de haricots noirs cuits.

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Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A

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dominique.abran@manaturopathe.com