Voici ma nouvelle recette à déjeuner facile à faire, et tout simplement délicieuse.

4 portions

1 c. à soupe de beurre clarifié ou beurre biologique

8 tranches de proscuitto ou jambon de Parme

8 oeufs

2 c. à soupe de lait de coconut

2 c. à thé estragon fraîchement haché

pincé de sel et de poivre

Préchauffez le four à 375 F.
Faire fondre le beurre clarifié dans un poêlon en fonte.
Déposez les tranches de proscuitto de façon à se qu’ils se chevauche et cuire 2 minutes.
Enlevez le poêlon du feu. Cassez les oeufs, ajoutez le lait de coco, sel, poivre et estragon.
Mettre au four et cuire 10-12 minutes, attention de ne pas trop cuire les oeufs.
Servir sur un lit de roquette si désirez.

Dominique Abran ND.A.