Il semble que les médecins, les nutritionnistes, les naturopathes, les scientifiques et d'autres experts de la santé soient toujours en désaccord avec l'alimentation optimale. Doit-on manger Paleo ou végétalien? Qu'en est-il des aliments crus ou cuits? Est-ce que nous devrions éviter le gluten, les produits laitiers, le sucre ou les trois? La liste des questions se poursuit ...toujours et toujours...

Cependant, il existe deux aliments qui semblent être essentiels dans chaque régime recommandé, et que tous les experts de la santé semblent être d'accord: les fruits et légumes sont essentiels pour une santé optimale!

L’arc-en-ciel des fruits et légumes est l'un de nos alliés les plus puissants contre un environnement toxique et nous protège contre les polluants. Un régime ciblé et coloré de fruits et légumes est un moyen simple et efficace de réduire l'exposition toxique.

De nombreuses études récentes ont également montré les capacités de protection et de désintoxication des puissances de la nature.

Fruits et légumes peuvent nous protéger contre le stress oxydatif

Nous savons que l'exposition aux toxines peut entraîner des problèmes tels que le stress oxydatif et l'inflammation dans le corps. Toutefois le fait de manger des fruits et des légumes - en particulier ceux riches en vitamine C comme les oranges, les fraises et les choux - augmente notre protection contre le stress oxydatif associé à l'exposition aux hydrocarbures polyaromatiques toxiques (toxines qui sont libéré lorsque nous brûlons des choses comme le charbon, le gaz, les ordures ou le bois).

Les fruits et les légumes peuvent réduire les dégâts génétiques et augmenter les niveaux d'antioxydants.

Les travailleurs du coke en Chine ont été étudiés parce qu'ils sont connus pour être exposés à une grande variété de produits chimiques cancérogènes toxiques, y compris les hydrocarbures aromatiques polycycliques et les benzènes. Leur environnement de travail est incroyablement toxique! Dans cette étude, les chercheurs ont constaté que la consommation de fruits et de légumes augmentait les niveaux antioxydants et réduisait le stress oxydatif et les dommages génétiques chez les travailleurs.

Les légumes lacto-fermentés peuvent supporter des enzymes antioxydantes qui favorisent la détoxification.

Un article  a révélé comment les aliments fermentés (qui sont généralement des légumes comme le chou) peuvent produire des composés appelés “alkyl catechols” dans le processus de fermentation. Ces composés ont la capacité d'augmenter l'expression génétique des enzymes antioxydantes dans le corps qui sont importantes pour la désintoxication. Il est important de réintégrer la tradition de manger des légumes lacto-fermentations. J’adore la choucroute et le kimchi de la compagnie TAPP qui provient de la Gaspésie.

Bien que vous ne puissiez pas éviter toute exposition toxique, vous pouvez réduire la pollution intérieure avec une alimentation colorée composée de fruits et légumes!

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Dominique Abran ND.A

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