On entend un peu parler des plantes marines, mais elles sont encore méconnues et surtout peu intégrées dans la diète nord-américaine. Comme vous le savez sûrement, elles font partie de l’alimentation de base  japonaise depuis des siècles. Bien que votre exposition à ces trésors de la mer est souvent limitée à la nori trouvée dans les sushis, il existe un éventail de plantes marines à explorer avec des saveurs uniques qui mettent en vedette les bienfaits pour la santé!

La recherche a montré que les plantes marines soutiennent la santé cardiovasculaire, la fonction immunitaire et le système digestif. Elles jouent également un rôle important dans le maintien d'une bonne santé de la glande thyroïde, une glande essentielle qui modère le métabolisme, les hormones et la croissance.

 

Les avantages pour la santé sont dus en partie aux composés suivants trouvés dans une variété de plantes marines:

 

• Les polysaccharides sulfatés: composé anti-inflammatoire qui régule la fonction immunitaire, réduit le risque de caillots sanguins, et diminue l'absorption du cholestérol dans le corps.
• L'iode et le sélénium: minéraux qui sont essentiels dans le bon fonctionnement de la thyroïde.

 

Avant de nous plonger dans les différents types de plantes marines, il est important de noter que si vous avez une thyroïde hyperactive, vous devriez vérifier avec votre professionnel de la santé avant d'introduire de grandes quantités de plantes marines dans votre alimentation, car ceux-ci peuvent être contre-indiqués pour hyperthyroïdie ou certaines conditions autoimmunes.

 

Une autre mise en garde: les plantes marines ont une capacité absorbante des minéraux ceci signifie qu'ils ont aussi tendance à absorber les métaux lourds. Vérifiez l'étiquette ou demandez à votre fournisseur si leurs lots ont été testés pour les métaux lourds. Choisissez les options certifiés biologiques lorsqu'elles sont disponibles.

 

Maintenant, nous allons rencontrer certaines plantes marines, et regardons quelques façons de les intégrer dans vos prochains repas:

 

• Aramé: Les brins bruns foncés de cette algue ont une texture ferme et une saveur douce, presque sucrée. Vous pouvez l'ajouter à une grande variété de plats, y compris  les soupes, les ragoûts, et même certains produits de boulangerie, tels que muffins.

 

• Petit Goémon ou Dulse: Une algue rouge qui pousse sur les côtes du nord de l'Atlantique et du Pacifique, lorsque la dulse est séchée elle est sous forme de petits flocons ou en poudre. La saupoudrer permet de rehausser les plats de viande, chili, les soupes, les chaudrées, les sandwichs et les salades.

 

• Kombu: Ce type de varech est utilisé pour les bouillons de saveur, les ragoûts et les plats de riz. Vous pouvez utiliser le kombu pendant la cuisson des légumineuses ceci permet de réduire les flatulences que les légumineuses peuvent causer.

• Wakamé: Une autre forme d'algue qui a une saveur légèrement sucrée. Ajouter à la soupe miso ou mélanger les avec des carottes, la sauce de soja, du jus citron et de l'ail pour faire une salade savoureuse. Voir la recette salade de wakamé aux carottes.

Pour vous aider à démarrer votre plongée dans le monde aquatique des plantes marines, je vous partage une savoureuse recette de soupe qui aide la thyroïde. Voir la recette!

 

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Dominique Abran ND.A

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