Voici une recette de lait de noix de cajou tout simplement délicieux! J’utilise ce lait pour faire mon yogourt que je vais bientôt vous partager. Vous pouvez également utiliser ce lait pour vos smoothies.  

La noix de cajou est une noix assez tendre, vous n’êtes donc pas obligé de faire tremper les noix toutes la nuit. Mais en général, je suggère de faire tremper les noix toute une nuit afin d'activer l’enzyme phytase qui va neutraliser l’acide phytique des noix. Rappelez vous que l’acide phytique qui se retrouve dans les noix diminue vos chances de bien absorber vos minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer et le magnésium. En faisant tremper vos noix vous activer les enzymes et ainsi permettrez une meilleure absorption de vos nutriments. 

-½ tasse de noix de cajou cru

-2 tasses d’eau

-2 c.à soupe de sirop d’érable

-une pincée de sel de mer

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur puissant. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez si désirez ajouter un peu de vanille.

Je conserve le lait dans un pot Masson au frigo pendant 4 jours.