Xylitol, Stevia et d'autres édulcorants hypocaloriques sont-ils santé?Éclairez vous à travers la confusion et sachez quels sont les édulcorants sains et sécuritaires pour vous et votre famille.

Cette série d’article répondra à vos questions et préoccupations.

Stevia, l'érythritol, le xylitol, sirop d'agave? Il y a tellement de substitue de sucre de nos jours, pour ne pas mentionner les édulcorants artificiels, qu'il est difficile de savoir:

• Quels sont les édulcorants les plus sains?
• Les édulcorants naturels comme le stévia et le xylitol ont-ils des effets secondaires?
• Est-ce qu’il y a un édulcorant sain et sûr?
• Est-ce qu'il est possible d’avoir des aliments sucrés dans une alimentation saine?
• Les édulcorants «naturels» comme l'agave et le sirop d'érable sont-ils mieux?
• Qu'en est-il des extraits de stévia et du sucre de la noix de coco?
• Comment les édulcorants naturels agissent sur la digestion,  la glycémie, et d'autres facteurs de santé?

On entend souvent que le miel, stévia et sirop d'érable sont sains et sont des alternatives au sucre raffiné. Mais sont-t-ils vraiment plus sain?  Je vais passer en revue les trois principaux édulcorants «naturels» et déterminer si oui ou non ces aliments rentrent dans un régime alimentaire sain.

MIEL

Le miel a été longtemps un aliment important dans l'alimentation humaine. Son fructose par rapport au glucose est similaire à celle du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et environ 38% de fructose et 31% de glucose (le reste étant essentiellement de l'eau). (référence) Le miel contient aussi des enzymes et autres protéines, des oligo-éléments, des flavonoïdes et autres polyphénols.

Le miel est un aliment fonctionnel avec des bénéfices.

• -Le miel augmente le niveau d'antioxydant y compris la vitamine C et la glutathion réductase (référence)
• -Le miel réduit l’inflammation. (référence)
• -Le miel réduit, chez les patients en surpoids et obèses, réduit le LDL (mauvais cholestérol, les triglycérides, et la protéine C-réactive (en particulier chez les personnes ayant des valeurs élevées), et augmente le taux de HDL (bon cholestérol). (référence)
• -Le miel réduit les niveaux d'homocystéine et de la glycémie. (référence)
• -Le miel a une activité antibactérienne, et peut raccourcir la durée de bactérienne aiguë diarrhée chez les enfants. (référence)
• -Le miel peut même être un traitement efficace dans certains cas, d’infection à Helicobacter pylori. (référence)
• -Le miel comprend des propriétés antiviraux, anti-tumorale, et antimutagènes.
• -Le miel réduirait l'inflammation dans les maladies inflammatoires de l’intestin. (référence)

Il semblerait donc que le miel a de nombreux avantages qui l'emporte sur les inconvénients potentiels de la consommation d'un édulcorant concentré. Je recommande d’utiliser le miel brut non pasteurisé qui a plus de nutriments et d’enzymes.

STEVIA

Stevia continue d'être un sujet controversé dans le monde de la santé. Certains ont des réserves, mais la majorité des éléments de preuve indiquent que la stévia, utilisée en quantités raisonnables, est un édulcorant naturel sans danger.

• -La stevia a été utilisée traditionnellement comme un traitement pour les diabétiques et peut effectivement améliorer le contrôle de la glycémie. (référence)
• -La stevia peut améliorer la tolérance au glucose. (référence)
• -La stevia peut améliorer la sensibilité à l'insuline (référence)
• -La stevia peut améliorer la fonction hépatique et rénale. (référence)

La stevia a également été remise en question en raison de son impact négatif potentiel sur la fertilité. La stevia a été traditionnellement utilisé en Amérique du Sud comme un contraceptif.

Effectivement, une étude a montré que des doses de stévioside jusqu'à 2,5 g / kg de poids corporel par jour n'a pas affecté la fertilité des hamsters, même après trois générations. (référence). Pour un être humain, cela se traduit à environ 0,34 g / kg, si une personne pèse 70 kg / 150 lbs) elle devrait consommer près de 24 paquets de stévia chaque jour pour atteindre cette dose!

Bien que deux autres études ont constaté que la stévia peut réduire la fertilité chez les rats mâles et femelles, ces conclusions ont depuis été réfutées par des études utilisant des méthodes plus fiables. (référence) En somme, le risque d'impact négatif sur la fertilité en consommant des quantités modérées de stévia est très mince, mais je serais prudente en conseillant aux gens qui on des problèmes de fertilité de se méfier de la stévia.

Enfin, la stevia semble avoir des propriétés anti-cancer, anti-inflammatoire, antioxydant, ainsi que des propriétés antibactériennes, mais jusqu'à présent, nous ne savons pas si ces propriétés ont une signification pratique chez les humains. (référence)

En fin de compte, je pense que la stévia est un bon édulcorant à utiliser pour ceux qui ont des problème à contrôler leur taux de sucre et/ou préfèrent utiliser un édulcorant non-calorique.

SIROP D'ÉRABLE, COCO SUCRE, et de la mélasse

Le sirop d'érable, le sucre de coco, et la mélasse sont d'autres édulcorants naturels populaires, mais ils ne disposent pas autant de recherche que le miel ou la stevia. Ils sont relativement similaires, ils contiennent principalement du saccharose, avec un peu de glucose et de fructose.  Ils contiennent tous des minéraux tels que le calcium, le zinc et le fer, mais il ne faut pas s’y fier pour contribuer à vos besoins quotidiens en minéraux.

Exception la mélasse contient dans 1 cuillère à soupe:

• 20% de la valeur quotidienne de potassium,
• 10% pour le calcium et la vitamine B6,
• 15% pour le fer,
• 8% pour le magnésium (référence)

Si vous êtes à la recherche d'une alternative au sucre raffiné à utiliser de temps en temps, l'ensemble de ces choix sont bons; ils sont naturels, peu transformés (en fonction de la qualité que vous achetez), et peuvent encore contenir des minéraux et des phytonutriments. Mais la recherche tant vers le miel et la stevia.

Dans la deuxième partie, on parlera des sucres d’alcool tel que le xylitol. Sont-t-ils sécuritaires comme remplacements du sucre? À toute de suite.

Dominique Abran ND.A.

dominique.abran@manaturopathe.com

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