J’ai récemment fait des crêpes avec des patates douces et ils étaient fantastiques, alors j’ai décidé de travailler avec des courgettes. Je pense que vous allez aimer cette recette, très simple et vraiment satisfaisante! Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par des carottes. Vous pouvez les manger avec des oeufs au petit-déjeuner ou encore les utiliser comme un pain hamburger. Profitez-en!

Ingrédients

 

1/4 tasse de farine de noix de coco

6 oeufs

1/2 cuillère à soupe  d'ail granulé

Poivre noir et sel de mer au goût

4 courgettes râpées  (environ 2 ou 4 petites)

Beurre clarifié 1/4 de tasse

 

Variante: si vous voulez faire des crêpes plus sucrées,  omettre le sel de mer, le poivre noir, et l'ail granulé et ajouter à la place de la vanille et de la cannelle.

 

Préparation

 

Étape 1

 

Mélangez la farine de noix de coco avec les oeufs, la poudre d'ail, le sel et le poivre.  Battre le tout.

 

Version longue: vous pouvez tamiser la farine de noix de coco si vous avez le temps pour un meilleur résultat, mais moi je saute souvent cette étape.

 

Étape 2

 

Mélanger les courgettes râpées dans le mélange d'œufs.

 

Version longue: vous pouvez égoutter les courgettes à l’aide d’un conton à fromage, ou encore simplement avec des serviettes en papier essuie tout, presser pour enlever un peu d’eau.

Étape 3

 

Utilisez une poêle à feu moyen-doux et faire fondre le beurre clarifié.  Verser le mélange dans la poêle sous forme de quatre “petites galettes". Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Et voilà! Bon appétit.

 

Nous sommes toujours ouvert à vos commentaires.  Cuisinez vous des crêpes? Quelle est votre recette préférez de crêpe?

Dominique Abran ND.A.