Vous êtes à la recherche d’une recette de déjeuner protéine?  Alors notre recette fajita frittata devrait vous plaire !

Ingrédients

• graisse au choix: huile de coco

• 1 oignon rouge, coupé en dés

• 1 poivron, n'importe quelle couleur, haché

• 2 oignons verts, tranchés

• 1/2 poignée de coriandre, haché

• 1/2 tasse de salsa

• Moitié d'un poulet rôti (vérifiez les ingrédients; certains contiennent blé, lait, soja)

• 6 à 8 œufs

• sel de mer

Instructions

1. Commencer par préchauffer le four à 375F.

2. Chauffer la graisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit fondu.

3. Ajouter l'oignon rouge et le poivron. Laissez-les ramollir et peut-être même un peu brunir.

4. Ajouter le poulet dans la poêle, laisser brunir un peu.

5. Maintenant incorporer les oignons verts, la coriandre et la salsa. Fermer le feu.

6. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les oeufs avec une pincée de sel.

7. Verser les œufs sur le mélange de poulet et légumes. Utiliser la chaleur résiduelle de l’élément de la cuisinière, prendre une spatule et remuer  jusqu'à ce que vous voyez les oeufs cuits.

8. Placer la casserole dans le four et faire cuire jusqu'à ce que les œufs sont cuits environ 10 minutes.

Faites preuve de prudence car la poignet sera chaude.

Bon appétit à vous, et comme d’habitude, nous attendons impatiemment vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran, ND.A.