Manger un dessert sans culpabilité est-ce possible? Oui surtout quand vos biscuits sont riches en fibre et sans sucre! Ces biscuits sont faits principalement de noix de coco, une excellente fibre. Sachez que les fibres aident la satiété tout en stabilisant votre taux de sucre.

Cette épice est en effet reconnue depuis des siècles comme un remède naturel grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, anti-bactériennes et antioxydantes.

La cannelle est une plante réchauffante, elle réchauffe le système digestif. On peut utiliser pour vivifier la digestion lorsqu'il y a stagnation et pour réchauffer les extrémités froides.

La cannelle est hypoglycémiante, c'est-à-dire elle diminue le taux de sucre dans le sang.

Ingrédients:

• 3 œufs • ½ cuillère à thé de vanille • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco, tamisée • 1 cuillère à thé de cannelle • 1 tasse de noix de coco râpée • 1 cuillère à thé d'huile de noix de coco, fondu (ou beurre) • Une pincée de sel de mer Celtique

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 degrés. 2. Fouetter les œufs et la vanille. Incorporer les noix de coco râpée. 3. Tamiser la farine de noix de coco et cannelle sur le mélange d'œufs, bien mélanger. 4. Faire fondre l'huile de noix de coco et ajouter au  sur le mélange (ou l'utiliser du beurre fondu), ajouter une pincée de sel marin. 5. Graisser ou tapisser une plaque à biscuits avec du papier sulfurisé (parchemin) et répartir le mélange en 12 petits rond puis aplatir avec une fourchette. 6. Cuire au four jusqu'à une coloration brun doré, environ 15 minutes (varient en fonction de la taille désiré).

Dominique Abran