Un hamburger traditionnel avec du fromage bleu. Utilisez du bœuf maigre nourris à l'herbe pour élever la teneur en oméga-3 de ce hamburger et  bénéficier de l'acide linoléique conjugué (CLA), qui se trouve uniquement dans le boeuf nourri à l'herbe et dans certains types de produits laitiers comme le fromage bleu.

CLA a des propriétés anti-cancer, même en petites quantités. Dans les études chez les animaux, moins de 1% de calorie total de CLA prévient la croissance des tumeurs. En Finlande, les femmes ayant le plus haut taux de CLA dans leur diète, ont 60% moins de chance de développer le cancer du sein.

 

Ingrédients

 

1 lbs de bœuf haché maigre nourri à l'herbe

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe beurre non salé

1 c. à soupe l'huile de pépins de raisin

1 petit oignon haché finement

1/3 de tasse de Fromage bleu émietté

 

Instructions

 

1. Retirer le boeuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin que cuisson soit plus uniforme.

2. Diviser la viande en 4 parties égales et façonner en douceur en galettes. Le plus vous compressez et de manipuler la viande, plus la texture « graineuses » sera là une fois cuite. Assaisonnez les deux côtés au goût avec le sel et le poivre noir. Appuyez doucement sur les assaisonnements dans la viande avec la paume de votre main.

3. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Après deux minutes jeter les burgers dans la poêle et commencent à dorer.

La clé d'un grand hamburger est la croûte; pour obtenir une bonne croûte vous devez laisser le boeuf tranquille pendant au moins 3-4 minutes.

4. Après 3-4 minutes, soulevez délicatement la galette avec une spatule pour vérifier comment il est brun; vous voulez un bien dorée, la viande ne doit pas brûler.

Baisser le feu, vous pouvez toujours enlever les hamburgers de la poêle si la viande brunie trop vite.

5. Quand vous pensez qu'ils sont prêts à être retourner, ajouter l'oignon à la poêle en quatre petits tas. Retournez les hamburgers sur les piles de l'oignon et faire cuire au-dessus des oignons.

6. Ajouter le fromage bleu maintenant si vous le voulez fondu sur les sommets des hamburgers, sinon il suffit d'ajouter après que le hamburger est cuit.

7. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et les galettes sont cuites, 3-4 minutes. Eteignez le feu, transférer les burgers sur une plaque et laisser reposer pendant 3-4 minutes. Servir avec votre choix de condiments ou d'une laitue "pain".

 

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran

Recette titrée du livre : the blood sugar solution cookbook de Mark Hyman.

Valeur nutritionnelle : 1 hamburger

Calories 228g, gras 5g, fibre 6g, protéine 7g, glucides 39g.