Une version protéinée pauvre en sucre – Super remplacement des muffins ou autres collations trop riches en glucides… se mange chaud ou froid !

CLAFOUTIS SANTÉ AUX BLEUETS, CERISES NOIR ET POIRE

– VERSION EXTRA PROTÉINÉ, SANS CÉRÉALES (PALÉO) ET DONC SANS GLUTEN, NI SUCRE AJOUTÉ! (ENVIRONS 11-12 G DE PROTÉINES /PORTION!)

8 portions

Ingrédients:

• un peu de beurre (pour beurrer le plat)
• 600g (environ 2 tasses) de  petits fruits (moi j’ai mis 2/3 bleuets, 1/3 cerises + une poire en dès
• 6 œufs (large) entiers + 2 tasses de blancs d’œufs liquides
• 1 tasse de lait  d’amande/ou coconut)
• 1/2 tasse de germe de riz brun (facultatif)
• 1 tasse de farine de coconut (riche en fibres, faible en glucides!  )
• 2 pincées de sel non-raffiné idéalement (gris ou rose)
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 2-4 c. à thé de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1-2 c. à thé de cannelle  (facultatif)
• Coconut râpé sur le dessus (sans sucre), (facultatif)

Préparations: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à lasagne et y déposer les canneberges. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs le sel et la vanille pendant 2 minutes. Ajouter doucement le lait, la farine de coconut, canelle et gingembre. Mélanger environ 1 minute. Verser sur les fruits. Cuire au four de 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit (piquer avec une fourchette vers 35 min pour vérifier). Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Note : On peut remplacer fruites pas des canneberges fraîches ou autres petits fruits. À ce moment, avec les canneberge peut-être remplacer le gout de cannelle / gingembre par du zeste de citron bio.

Donne environs 11 g de protéines complètes par portion (si divisé en 8 portions)!

Bon appétit!

Marie-Soleil, La Naturopathe Moderne