Personne ne pourrait se douter que ce gâteau est sans gluten! Un succès chez moi auprès des enfants. Ma fille le fait à chaque fin de semaine. Facile et rapide, vous allez adorer.

Comme je met 10 oeufs dans ma préparation, ce gâteau peut servir de petit-déjeuner ou de collation soutenante.

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine de coconut
• ¾ de tasse de fécule de marante  (fécule d’arrowroot)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ de c. à thé de sel de mer

Ingrédients humides

• 2 tasses de banane (environ 4 à 6 bananes, des fois je met une tasse de petits fruits et une tasse de bananes pour réduire la charge glycémique)
• 1 tasse d’huile de coconut vierge fondu
• 10 oeufs biologiques
• 2 c. à thé de vanille

Préparation

Mettre le tout dans le mélangeur et mélanger, quoi de plus simple! Allez-y progressivement si vous n’avez pas un mélangeur puissant; mélanger d’abord les ingrédients humides et incorporer doucement les ingrédients secs.

Ensuite, mettre le mélange dans un moule à gâteau, ou moule à muffins et enfourner pour environ 35 minutes à 350F.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A.

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